旋转小火锅，加盟2019年好项目 
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新。以“麻、辣、烫”著称的云贵川是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的则是北派火锅和新派火锅、以鲜、香、养、清淡为主海派火锅起源上海，以天椒为根基以香料为基础中部小火锅起源江南江北。

小火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。早在两三千年前上古商周时期，人们就已开始吃火锅了。到了汉魏时期，青铜器的发明方便了小火锅制作，人们便吃得更为普遍了。后来，中国人嘴刁，要求火锅不是一味白水煮，要有其他味道。这时候就有了放不同料汤、烧煮不同口味的火锅也就是鸳鸯火锅的雏形。 一个简单的创意，一个文化意味的名字，便有了“鸳鸯火锅”的火锅饮食情趣，一锅可以品尝到麻辣火锅的本味，也可以在清汤里得到口味的缓解，这就是传统的味道历久弥新。

火锅不仅是美食，还蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。 火锅有着这世界最深度的包容，它甚至超过你的胃。一桌上的二三十个碟子，你不一定都吃过，火锅却都煮过；你对猪脑和腰花不包容，火锅包容；你对羊肉萝卜不包容，火锅还是包容。
随着社会的发展，从车马书信到高铁手机，中国被不断缩小，南北被不断拉近。天下汉子去上海闯天下，成都妹子嫁给上海小伙儿。对于火锅的那些习惯被不断稀释不断融合。在山西的火锅店里不少人吃着麻辣沾着芝麻酱，这是习惯，也是我们对火锅的理解。在地域、作息、口音、文化不断改变的现在，我们劝说着固执的舌头。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗。